Guías para hostelería

Información práctica sobre el frío en cocinas y comercios de alimentación.

• Registro de temperaturas APPCC: qué pide Sanidad y cómo llevarlo
  Qué tiene que tener el registro de temperaturas de las cámaras en un restaurante, cada cuánto apuntarlo y cómo automatizarlo.
• A qué temperatura debe estar cada cámara frigorífica
  Temperaturas de referencia para cámaras de carne, pescado, verdura, lácteos, comidas preparadas y congeladores en hostelería.
• Qué hacer si se avería la cámara frigorífica de tu restaurante
  Pasos para salvar el género, cuándo hay que tirarlo, qué apuntar para Sanidad y cómo enterarte a tiempo.